フランスで人気のスパイス

先日、スパイスの講座を受講しました。

先生はフランスの方でした。

同じ名前のスパイスでも国が変わると植物が違っていたり、

料理での使い方がちがっていたり。

とても興味深い内容でした。

その中で私の印象に残ったスパイスは

Timur  です。

なぜ人気なのかというと・・・

ゆずの香りに似ているのです。

フランスで今人気のスパイスなんだそうです。

この形、ゆずというより　

中華料理の　花椒　じゃないかな？

中華料理の調味料だと思っていると、

中華料理にしか使おうと思わなかったりしますが、

ゆずの香りに似たスパイスだと思うと

色々使えそうな気がしてきました。

すり鉢で細かく砕いて、

大根サラダにパラパラっと振ってみました。

合います！

醤油の量を減らせるので、減塩できますよ。

他には　豆乳鍋　

個人の取り皿に取ってから　パラパラっと振りかけると

本当にゆずの香りそっくり！

とっても美味しくなりました。

冬の間は鍋ばかり・・・

ちょっとマンネリ気味になっていたら、

スパイス　パラパラ　してみましょう。

Timur  花椒　について

花椒は調味料に使われているほか、精神安定、消炎鎮痛、血圧を下げ、消化を助ける効果があると言われ、中国では古くから漢方薬に使われていました。花椒は麻酔にきく成分が含まれているので、中国では昔大量な花椒を用いて局部麻酔に使うこともあったそうです。花椒はまたホルモンのバランスを整えるとも言われています。